哪些海鲜胆固醇含量高?什么食物胆固醇含量最高？

经常吃鱼类和海鲜类胆固醇不会升高，鱼中含有大量高级不饱和脂肪酸，对降低血胆固醇有利。

胆固醇含量高的食物：

1、鱿鱼、贝壳类。

每100克鱿鱼含胆固醇268毫克，因此吃鱿鱼的话每周不要超过两次。

2、奶油、黄油等

这些油脂中的饱和脂肪酸还可以促进肝脏合成更多的胆固醇。研究表明，健康成人每天胆固醇的摄入量应低于300毫克（相当于1个蛋黄），因此，人们要警惕“隐形肥肉”，多吃一些燕麦、水果、蔬菜等。

3、动物的脑子。

按食物重量100克计算，猪脑的胆固醇含量为2571毫克，羊脑为2004毫克，牛脑是2447毫克，因此，如果吃动物脑的话，以每年不超过一二次为宜。

扩展资料：

胆固醇高的饮食注意事项

1、避免进食富含胆固醇的食物，如猪肾、猪肝、鸡肝、虾皮、鲜蟹黄、鹌鹑蛋、羊头肉、松花鸭蛋、咸鸭蛋、鸭蛋黄、鸡蛋黄、猪脑。

2、黑蒜是食疗常用的措施，安全食用方便。

参考资料：人民网-5种食物胆固醇高 饮食上注意啥

虾蟹与瘦肉的胆固醇含量差不多

想要有效抑制胆固醇数值的上升，应该更注意饱和脂肪酸高的肉类以及其它脂肪的摄取，因为食物中饱和脂肪酸对胆固醇的影响较大。

一般人认为虾蟹等食物胆固醇较高，其实，其胆固醇值与瘦肉或去皮的家禽肉类差不多。

况且，大多数水产品的脂肪含量都很低，还含有丰富的“多不饱和脂肪酸”，它们能增加机体的“好胆固醇”(HDL)，减少体内的“坏胆固醇”。还含有陆上动植物油中一般不含有的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，它们有降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓等作用，是降低心脑血管疾病的“功臣”。

鱿鱼的牛磺酸含量较高

很多人都知道鱿鱼胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质---牛磺酸。

牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用，只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，就不会在血液中积蓄。

胆固醇集中在海鲜的头部及卵黄

需要注意的是，高胆固醇患者在食用海鲜时，不要留恋胆固醇集中的头部及卵黄，即使它们再美味，也要坚决抛弃掉。

还应该忌食或是尽量少食用鱼肝油、鱼油类产品，也包括深海鱼油。这些都是动物提炼的油脂，无益于血管和肝脏。

除此以外，大多数水产品还是对人体有很大帮助的，况且胆固醇是人体必须的营养元素，即使是高胆固醇的人，也需要少量摄入胆固醇。因此，无须因为胆固醇的疑虑而刻意避免食用水产品。

海蛎含胆固醇高，建议可以少量食用；

肉类食物中都含有一定量的胆固醇，只是其中胆固醇含量的高低有所差异；

除此之外，在日常生活中，建议您减少动物油脂的摄入，适当增加植物油类的摄入，还可以增加蔬菜水果的使用，通过积极的饮食控制进行调整，而不是绝对的不食用。

扩展资料：

海蛎的生物属性：

1、卵生型牡蛎在繁殖季节,亲体将成熟的精子和卵子排出体外,精子和卵子在海水中受精,经过一段时间的浮游生活之后,附着在其它物体上,固着后变态成为稚贝；

2、幼生型牡蛎在繁殖时,亲体将成熟的生殖细胞排到出水腔中,依靠排水孔附近的外套膜和鳃肌的作用,将生殖细胞压入鳃腔中,并在这里受精,胚胎发育成面盘幼虫后离开母体,在海水中经过一个自由浮游阶段,然后随着变态成为稚贝。

参考资料来源：百度百科-海蛎

参考资料来源：百度百科-胆固醇

但随着健康饮食相关研究的演变，现时海产已被定性为健康食物，美国饮食指南更是建议用海产来取代红肉来作为良好的蛋白质来源。建议是每星期吃两次共八安士的海产。所提供的奥米加3能够减少心血管病风险。海产虽然高胆固醇但饱和脂肪极低，含有EPA 和 DHA 等不饱和脂肪酸之馀卡路里也低，也含有虾青素 (Astaxanthin) 和硒 (Selenium) 等抗氧化物，亦是很好的维他命 B12 来源。

其实海产对血脂和胆固醇的影响早就有记载，虾虽会令胆固醇升高，但是升的主要是好的高密度胆固醇，有助改善胆固醇比率。在一个随机交叉研究中，参加者们每日饮食包括了 300 克虾，这份量约含有 590 毫克的胆固醇。这饮食虽然增加了低密度胆固醇 7.1%，但同时也提升了高密度胆固醇 12.1%。而由於提升好胆固醇更多的关系所以能改善胆固醇比率，所以不用担心会影响心血管健康。

虾以外的海产也是有相似效果的，另一研究找来了 18 位血脂正常的男士来吃海产，份量是跟其他肉食同等的蛋白质但脂肪量少一半。结果显示较低胆固醇的海产像是蚝丶蚬丶蟹和青口有减血脂和胆固醇的效果。而较高胆固醇含量的海产如鱿鱼虽没有改变血脂比重，但有改善胆固醇的比率。所以配合海产的健康饮食是无需担心血脂和胆固醇的！

贝类海鲜胆固醇高。

动物肝脏的脂肪含量只有3%，但却是名副其实的高胆固醇食物，如猪肝胆固醇含量为288毫克/100克，而高胆固醇血症患者每天胆固醇摄入量应低于200毫克。

贝类水产品是营养佳品，富含蛋白质及锌、硒等微量元素，这点不可否认。但新鲜的蛏子、扇贝贻贝、蚬子、海蛎子等胆固醇含量大都在130毫克 /100克以上，肥猪肉仅为109毫克/100克。

而鲍鱼(虽然叫“鱼”，但其实是种单壳海生贝类)的胆固醇含量达242毫克/100克，跟猪肝差不多。 另外，如果是其干制品，如干贝(扇贝干制品)、蛏干、贻贝干，胆固醇含量会升高三到四倍。

扩展资料：

内脏的胆固醇含量高于普通肉类，红肉的高于白肉，肥肉的高于瘦肉，贝壳类和软体类高于普通鱼肉。对高血脂、高胆固醇血症患者来说，动 物内脏(脑、肝等)胆固醇含量很高，最好不吃，贝壳类和软体类水产品食用时应限量。

而对于瘦肉，小白虾、海蜇等水产，平鱼、草鱼、鲫鱼等各种鱼类，属于低 胆固醇食物(≤100毫克/100克)，可以正常食用。

阻挡胆固醇吸收的食物 在营养均衡的基础上，注意摄入一些不利于胆固醇吸收的食物，如富含植物固醇的豆制品，富含果胶的苹果、山楂，富含可溶性膳食纤维的海带、木耳、魔芋、香菇及荞麦、燕麦等主食。

参考资料来源：人民网-贝类胆固醇比肥肉高 别大快朵颐啦

胆固醇含量高的食物主要有以下三类：

1、蛋类。鸡蛋中的胆固醇含量高，其他蛋类也不逊色。有谣言说，鸡蛋中有胆固醇，鹌鹑蛋里就没有。按《中国食物成分表》的数据，100克去壳鸡蛋中的胆固醇含量是585毫克，鸭蛋565毫克，鹅蛋704毫克，鹌鹑蛋515毫克……凡是蛋类的蛋黄都含有大量胆固醇。

不过，蛋黄毕竟很小，远远不到100克，一个鸡蛋黄的胆固醇总量大约只有200毫克。蛋类是营养丰富的食物，因此大家也没有必要因为胆固醇高放弃吃，只需注意量即可。

2、肉类。瘦肉也是含有胆固醇的，例如100克后臀尖猪肉中含有87毫克胆固醇，猪腿上的瘦肉也有79毫克，猪小排是146毫克，大排是165毫克；鸭子、鸽子肉的胆固醇含量在肉类里也算高的，100克肉中的胆固醇含量大概是100毫克；

瘦牛肉和瘦羊肉大概是60毫克，相对较低。不过，大家更钟爱肥牛和肥羊，肥羊片的胆固醇含量可就在90毫克以上了，具体多少，要看里面肥瘦肉的比例。

3、鱼虾蟹贝类水产品。水产品胆固醇含量也不少，鱼类相对低些，比如100克鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、武昌鱼、胖头鱼、带鱼、黄花鱼等常见鱼类的胆固醇含量在70～130毫克之间。

而海鲜、河鲜要高一些，河蟹的胆固醇含量是267毫克、基围虾181毫克、河虾240毫克、鲍鱼242毫克，动物肝脏肾脏差不多就是这个水平。不过研究发现，水产品摄入量和心脑血管疾病之间是负相关，不必因为胆固醇而疏远它们。

控制血脂的小建议：

1、换用不粘锅烹调，爆炒改成蒸、煮和凉拌，把烹调油砍掉一半；

2、主食吃至少一半的全谷杂粮，特别是多喝杂粮豆粥；

3、多吃少油烹调的蔬菜，先吃碗蔬菜再开始吃饭，绿叶菜每天至少半斤。水果每天一个即可，坚果每天一小把。

认真实施这几项措施后，甘油三酯就能逐渐降下来。如果再加上每天40分钟的运动，让肌肉变得紧实，体能变得充沛，低密度脂蛋白胆固醇也会慢慢 降下来。每天一个鸡蛋照吃，但不要吃炒蛋或煎蛋，最好改成煮蛋、蛋羹和蛋花汤。

每天一两肉或一两鱼也可以吃，但不要煎炸和红烧，多用蒸、炖等少油的烹调方式，并去掉浮油和肥肉。蛋白质不足的部分，可以把以前过多的主食、零食和肉类砍掉，换成每天半碗豆腐和一杯酸奶，这对控制血脂非常有好处。

以上内容参考：人民网-哪些食物胆固醇含量高