葱爆羊肉的家常做法大全;家常葱爆羊肉的做法?

2024-02-12   手机访问

手机扫二维码访问该网页

葱爆羊肉的家常做法大全;家常葱爆羊肉的做法?

本篇文章给大家谈谈葱爆羊肉的家常做法,以及葱爆羊肉的家常做法大全对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站!

内容导航:
  • 葱:爆羊肉怎么样做
  • 葱爆羊肉的做法
  • 葱爆羊肉家常做法
  • 葱爆羊肉怎么炒才嫩
  • 家常葱爆羊肉的做法
  • 葱爆羊肉怎么做?

Q1:葱:爆羊肉怎么样做


葱爆羊肉这道佳肴的主要食材是葱和羊肉,将两种食材搭配起来进行烹饪,不仅将葱爆羊肉的营养价值充分的体现出来了,而且肉香加上葱的香味,不禁给人一种味蕾的享受,引起人们的食欲,如何才能够更好地享受这道菜的美味,通过了解葱爆羊肉的食用指南,以及葱爆羊肉的饮食宜忌,让你健康的享受美食的味道!


葱爆羊肉的做法


葱爆羊肉是一道北京菜、清真菜、补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷,肉嫩、略带葱香味。


方法一


制作食材:切片羊肉、洋葱、大葱、大蒜、淀粉适量、食用油、香油、酱油、白醋、白糖、味精等


制作流程:


1、羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干


2、洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段


3、往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出


4、往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖


5、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。


特点:葱香肉嫩,色泽红亮。


厨师一点通:大葱必须要炒透,否则葱的香味不能完全出来。


方法二


制作食材:羊肩肉、大葱、料酒、盐、 糖、胡椒粉、香油、味精、 香醋等


制作流程:


1、大葱切滚刀块备用


2、羊肉切厚度均匀的薄片备用


3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1—2小时入味


4、锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟,把腌制好的羊肉放入大火中爆炒


5、在加入另一半的大葱快速翻炒


6、最后沿着锅边烹醋起锅。


方法三


制作食材:羊肉、大葱、子姜、花生油、大蒜、香油、味精、酱油、盐、料酒等


制作流程:


1、羊后腿肉横丝切成薄片


2、葱切斜滚刀块,姜蒜去皮切成细末


3、炒勺上旺火,倒入花生油,烧至七八成热,放入羊肉片,用手勺打散,即放入姜末、料酒,用旺火快速煸炒


4、待肉片变色后,放入葱块、精盐、味精、米醋(醋忌与羊肉一同食用)、酱油拌炒


5、待主配料已将调味汁吸收一部分时,放入蒜末,点入香油,再用手勺拌炒两下,颠翻出勺装盘。


葱爆羊肉的营养价值


葱爆羊肉这道美味佳肴的主要食材是葱和羊肉,葱经常作为配菜与其他的食材搭配,当它与羊肉搭配,烹饪出葱爆羊肉这道菜的时候,葱的营养价值融入到了羊肉中,肉香加上葱的香味,不禁给人一种味蕾的享受,引起人们的食欲,下面让我们来一起看看一看这道葱爆羊肉的营养价值吧!


我们先来说一说大葱的营养价值!


大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。


1、生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量,而提高恢复疲劳的作用。


2、葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。


3、经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱含有微量元素硒,并可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。


4、葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌,而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。


5、葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用,如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。


羊肉的营养价值


羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。


Q2:葱爆羊肉的做法


葱爆羊肉家常做法如下:


食材/配料:羊肉片250、克葱白3颗、香菜2颗、盐2克、生抽5克、白糖2克、香油2克、米醋3克、料酒5克、老抽2克


1、将葱白切成段。


2、将香菜洗净切段。


3、将羊肉化冰备用。


4、起锅烧油,油七成肉下入羊肉。


5、羊肉发白下入葱白、生抽、老抽。


6、加入盐、白糖、料酒、米醋,大火翻炒。


7、翻炒均匀装盘撒上香菜即可。


Q3:葱爆羊肉家常做法


葱爆羊肉家常做法如下:


主料:羊肉250克、大葱2根。


辅料:鸡蛋液30克、姜10克、干辣椒10克、料酒5毫升、生抽5毫升、花椒粉0.5克、盐1克、白砂糖1克、淀粉1克、花生油20毫升、饮用水10毫升。


1、先将大葱去皮后洗净,再把羊肉洗净后沥干水分备用。


2、先将羊肉剔去筋膜后切成片,放入碗中加入鸡蛋液30g、盐1g、花椒粉0.5g、料酒5ml抓匀后腌15分钟;接下来把大葱斜切成片、姜切成姜丝、干辣椒切段备用。


3、炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油20ml,转大火烧至油热后放入葱花、姜丝和干辣椒小火爆香,下入腌好的羊肉片滑散。取一空碗调入:生抽5ml、白砂糖1g、淀粉1g、饮用水10ml搅拌均匀备用。


4、翻炒至羊肉片变色时,淋入调好的料汁翻炒均匀,放入切好的葱片。


5、快速翻炒均匀后即可出锅。


6、出锅后一盘色泽油润,葱香浓郁的葱爆羊肉就做好了。


Q4:葱爆羊肉怎么炒才嫩


吃起来嫩而且香的家常葱爆羊肉做法如下:


材料准备:羊后腿肉、大蒜、大葱、生姜、米醋、黄豆酱油、香油、盐。


一、材料处理


羊肉顶刀切,片成1.2~1.5厘米厚的羊肉片,姜蒜切成姜米和蒜米备用,大葱滚刀切法,切成大小一致的葱块。


二、炒肉


大火烧锅,热锅下油。油温大概七八十度的时候放入切好的姜米。然后再放入切好的羊肉。


三、调味


羊肉还未断生的时候放入少许盐,先调底口。


再加用少许醋从锅边淋入,用来去膻和提味。


然后放入黄豆酱油,继续翻炒。再放入一半的蒜米。


四、收汁


将肉都拨到一边,大火收汁,同时用勺底不断搅拌汤汁,防止糊锅。


五、炒葱


下入切好的大葱,翻炒一会,使葱和羊肉均匀分布,此时再下入另一半切好的蒜米,然后再使用少许醋从锅边淋入。


继续翻炒一会之后淋一些香油。


最后即可出锅装盘。


Q5:家常葱爆羊肉的做法


葱爆羊肉,要羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。肉嫩,略带葱香味。才算是成功哦。好了不废话了,开始分享怎么制作。

选择材料:

羊肉片:250克左右(喜欢你就多放点,这是一个人的量)

葱白:3根

盐:1茶匙

生抽:1汤匙

料酒:1汤匙

白糖:少许

制作步骤:

1、羊肉片化冰备用,如果你是自己切,就像我上面的说那样,冻了以后再切,比较容易切薄。

2、葱白斜刀切丝备用,这里切丝就好,不用太细哦。

3、锅中倒入适量的油,用量比平时可以稍微多一些,油温需要5-6成热左右。

4、放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒均匀,加入料酒

5、翻炒到羊肉片开始逐渐的变成白色的时后,加入葱丝继续快速翻炒均匀。

6、最后加入少量的生抽,一丢丢的白糖和适量的盐炒匀即可出锅。

出锅以后的葱爆羊肉,一定要趁热食用,凉了就不是那个味道了。

小贴士

1.选肉:羊肉切的薄一些,尽量切的薄厚均匀一些,可以同一时间熟成。因为我懒癌犯了,我就直接买了肥羊片,够薄,容易熟。建议羊肉还是最好带一点肥的,会比较香。 但是我也看过老师傅做的,那刀工切的羊肉,也是非常棒,虽然没有直接买羊肉片那么薄,但是炒好的葱爆羊肉,简直绝了。

2.配菜:用大葱的葱白,可以多放一些。一般250克的肉,大概用了3大根葱白,其实还可以放的再多一些,炒过的葱不仅没有生葱的辛辣味,还炒吸附了肉香很好吃。 有时候我会多放些葱,吃完羊肉,那剩下的葱油,拌面也是极品啊。

Q6:葱爆羊肉怎么做?


很多人以为羊肉在秋冬季节、贴秋膘的时候吃比较好,其实、三伏天也是很合适吃羊肉的,在夏季吃羊肉能够达到以热制热的效果,能够排除体内的湿寒之气、排汗排毒。下面,我们就用羊肉给大家做一道家常菜——葱爆羊肉,这道看似简单的菜品,下手做的时候还真是有些让人慌乱,因为很多人都不知道,这道菜到底该先炒羊肉还是先炒葱?这一步做错了,羊肉很容易发老发柴,下面我就给大家讲解一下正确做法


【葱爆羊肉】


1.首先,我们准备一块羊肉,去除多余的筋膜,大家可以买稍微带点油的羊肉、炒出来更香,把羊肉切成均匀薄片,切到最后剩个肉头的时候,可以平刀片成薄片,这样既不会伤到手,肉片又很薄很均匀。


2.然后把切好的肉片洗干净、腌一下,大蒜拍扁切成末,生姜切成姜末,和羊肉放在一起,葱姜能起到去腥增香的作用,加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、料酒10克去腥,再淋入一些芝麻香油,增加肉片嫩滑的口感。


顺着一个方向快速搅拌2分钟给肉片上劲 ,让羊肉在拉力作用下吸收料汁入味,吸饱料汁的肉片变得非常嫩滑饱满,把它放在一边腌制10分钟。


3.准备一根大葱,切成均匀的滚刀块 ,这样切更容易炒出香味。


4.食材准备好以后,我们开始烹饪:把锅烧热、加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油、加入凉油,热锅凉油能防止羊肉粘锅。把羊肉倒入锅中,开中火煸炒至断生,肉片发白、闻到肉香味以后倒出来备用。


5.锅内再烧油,油温五成热时放入葱段,翻炒出葱香味。


6.然后把羊肉再次倒入锅中,颠锅翻炒均匀、让羊肉吸收葱的香味,再淋入一点老抽、把颜色调的红润一些,翻匀后即可出锅装盘。


小贴士:


1.羊肉一定要充分搅拌至上劲,这样吃起来更加嫩滑入味。


2.大葱一定要单独爆香,这样葱香味更加浓郁。


3.羊肉先炒至断生,再和葱段一起炒,能够充分吸收葱的香味,也不会炒老。


关于葱爆羊肉的家常做法和葱爆羊肉的家常做法大全的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

查看更多关于葱爆羊肉的家常做法的详细内容...

网友评论

()关注微信公从号

相关内容

热点推荐